Масложировые комбинаты перерабатывают довольно много продуктов с целью получить масла растительного происхождения. И масел таких немало: арахисовое и льняное, подсолнечное и соевое, горчичное и косточковое, кукурузное и кунжутное, хлопковое и оливковое, кокосовое и касторовое и даже рапсовое и конопляное.

Классификация масел

Сегодня рассмотрим продукцию масложировых предприятий — подсолнечное масло. Это масло получают путем прессования либо экстрагирования (вытяжку делают) из семян растений.

Классифицируют все растительные масла, исходя из его масличности и содержания жирных кислот в продукте, способности высыхать (химическому составу), методу очистки.

Масличность	По кислотному составу масла с преобладанием	По химическому составу	По способу очистки
высокая	пальметиновой	Невысыхающие, не образуют пленку (например, оливковое)	Рафинированное (прошедшее щелочную обработку) — прозрачное, светло-желтое.	дезодорированное
				недезодорированное
средняя	олеиновой	Полувысыхающие, образует мягкую пленку (например, кунжутное)	Нерафинированное (более насыщенного цвета, ароматноея)
низкая	лауриновой	Высыхающие, образуют плотную пленку, например льняное или конопляное	Гидратированное (очищенное горячей водой)
	линолевой и линоленовой (ПНЖК)

Дополнительно выделяют марки масла марок:

• Д — диетическое, предназначенное в пищу детям и людям, нуждающимся в диете;
• П — такую продукцию поставляют в сети общепита и на прилавки магазина.

Кроме указанных вариантов в продажу могут поступать смеси. Например, кукурузно-подсолнечное масло.

Масло может быть и разных сортов: высшего, первого, второго.

Упаковка для масла растительного происхождения

Для такой продукции, предназначенной к реализации в розничной сети магазинов любого формата, предусмотрено всего 2 вида тары: стекло, жесть и пищевой пластик.

Дизайн	Тара	Вес, кг	Крышки
	Стекло	0,25, 0,47, 0,5, 0,7, 1, 1,5	Алюминиевая крышка с картонной прокладкой. Картон с одной стороны покрывается целлофаном.
	Полимер		Колпачок из синтетика (полиэтилена) пониженной плотности. Часто предусмотрена защитная мембрана, снимающаяся при первом применении.
	Полимер	Одноразовая заправка**	Фольгированная одноразовая мембрана

* В мировой практике торговли встречается и такой вариант упаковки растительных масел, но в России даже, если вы случайно натолкнетесь на такую фасовку — это будет скорее исключением, чем правилом.

Производители и бренды растительных масел

Лидеры российского рынка подсолнечного масла

ТМ (торговая марка)	Как это выглядит?	Компания-производитель
Импорт
Олейна		Международный концерн BUNGE
Ideal		ТМ принадлежит компании "Molinos" (Аргентина)
Отечественные производители
Злато		ТМ компании Русская бакалея
Золотая семечка		ТМ холдинга Союз Юг Руси (Северный Кавказ, Ростов-на-Дону)
Слобода		ТМ группы ЭФКО

В зависимости от политических веяний присутствие на рынке производителей может меняться. Но, лидера, остаются лидерами…. Золотая семечка считается наиболее яркой торговой маркой, произведенной на территории России.

Логотип	Комбинат	Адрес	Регион
	Крепкое Здоровье	город Воскресенск, агропромышленный парк	Московская область
	ПК Образ Жизни	город Москва, ул. Свободы, д. 35 стр. 3
	Компания Бионика Рус- ТМ Вкуснее	Апрелевка
	Группа компаний ЭФКО	город Москва, улица Летниковская, д.10, стр.2, БЦ Святогор — 2
	ПЛЕЗА	Москва, Павла Корчагина улица, д. 2
	Диал-Экспорт	Москва, ул. Новочеремушкинская, д. 49
	Меркурий	Люберцы
	FORTfood	Железнодорожный, мкрн. Павлино, д. 37, корпус 1
	ООО НКПФ ДЕКОСТ	Москва, ул. Ферганская, д.13 к.5
	Корпорация СОЮЗ	Москва, Варшавское шоссе 26, офис 201-М
	Алейскзернопродукт им. С.Н. Старовойтова	Город Алейск, ул. Первомайская 81	Алтайский край
	ПК Алтай-Селигор	Город Бийск, пер. Липового, 2.
	Юг Сибирь	Город Барнаул, проспект Красноармейский, 15
	Специалист	Город Бийск, улица имени Героя Советского Союза Васильева, д. 64/3
	Маслобойныйзавод	Город Барнаул, ул. Юрина, 2
	АлтайНатурПродукт	Город Барнаул, Попова 147, офис 1
	МЗ Алтай-Родино	Родино, пер. Южный 1
	НПП Интер-Масло	Город Барнаул, Малахова 167 «Б»
	ПК БРОВАР	Горол Рубцовск
	Алтайские мельницы	Город Барнаул, Шумакова, 74, к Б, оф. 15
	Солнце АЛТАЯ	Город Барнаул, Заводской 9-й проезд, 36
	ФХ (фермер) Маркелова А.И.	Рубцовский район, село Тишинка, ул. Московская 1.
	АПК Мельник	Рубцовск, Ю.Кондратюка, 4
	Комбинат раст. масел Алтайский	Город Новоалтайск
	Свеча	Город. Барнаул, ул. Власихинская, 57
	Барнаульский МЗ  No1	Город. Барнаул, пр. Южный, 21-А
	ПК Хлеб Алтая	Город Барнаул, ул. Пролетарская, 146а
	Кубаночка – ТМ Гранд-Стар	Октябрьский, ул. Подсолнечная 2/1	Краснодарский край
	ГК Радуга	ст. Северская, ул. Запорожская, 79
	Калининский маслозавод	ст. Калининская, ул. Заводская. 126
	Росинка, ТМ Валиса	Брюховецкая, ул. Западаная, 18
	Сельскохозяйственное предприятие Юг	Армавир, ул. Железнодорожная, 63/1
	Поздний Завтрак	город Краснодар, Тургеневское шоссе, 33/4Б
	ПК НАШ ПРОДУКТ	Краснодар, Ул. Новороссийская 13/1
	Фабрика здоровья Бизорюк	Краснодар, Кузнечная 7
	Здрава	Киров, ул. Московская, 11	Кировская область
	СХП Солнечное Поле	Крым, Советский, с.Краснофлотское, ул. Молодежная	Крым
	Индивидуальный предприниматель Цыганский Владимир Андреевич («КрымВинТрест»)	Бахчисарай
	ДонМаслоПродукт	Веселый, ул. Октябрьская, 1В	Ростовская область
	ГК Юг Руси	Ростов-на-Дону
	Завод растительных масел Кармен	Каменск-Шахтинский, мкр. Заводской, ул. Терешковой, 2А
	ГК Шанс	Ростов-на-Дону, 2-я Луговая д. 20А
	Экопродукт	Таганрог, Поляковское Шоссе, д. 39
	Ростовский мыловаренный завод	Азов,
	ИП КурьяновА.Н.	Вешенская
	ЗАО НПО ЕВРОПА-БИОФАРМ"	Волгоградская область, Волгоград,	Волгоградская область
	Холдинг ПомидорПром	Волгоград, ул. Бахтурова, д.2
	Волгоградский горчичный завод Родос	Волгоград, ул. Портовская, д. 16
	Иркутский масложиркомбинат	Иркутск, ул. Доржи Банзарова 1	Иркутская область
	Компания Масляный король	Великий Новгород, ул. Шимская, д. 47	Новгородская область
	Южно-Уральская продуктовая компания	Екатеринбург, Ангарская, 75	Свердловская область
	ОО Заводоуковский маслозавод	Заводоуковск, ул. Октябрьская д.1а, стр. 4	Тюменская область
	Производственный комбинат Приморская соя	Уссурийск, Волочаевская, 120 ст2	Приморский край
	Сельскохозяйственная компания РУССКАЯ ОЛИВА	Воронеж, Ленинский проспект, д.160а, оф. 346	Воронежская область
	Маслозавод Третьяковский	Борисоглебск, с. Третьяки, ул. Ленинская, 35
	Завод растительных масел Бобровский	Бобров, ул. Алексеевского, д. 14
	ЗАО Павловскагропродукт	Павловск, ул.Строительная,8
	Производственная компания Дом Кедра	Новосибирск,	Новосибирская область
	Сибирская компания ООО РОСЬ	Новосибирск, ул. Кирова 113, оф. 239	Новосибирская область
	Амурагроцентр	Благовещенск, ул. Амурская , 17	Амурская область
	Компания Аю — дух леса	Улан-Удэ	Бурятия респ.
	Псковский молочный комбинат	Псков, Крестовское шоссе, д. 1-а	Псковская область
	Лён Зауралья	Курган, ул. Промышленная 33	Курганская область
	Чишминский маслоэкстракционный завод	Чишмы, ул. Ленина, 121	Башкортостан респ.
	ПФ Биокор	Пенза,ул. Лермонтова, 3	Пензенская область
	Русский продукт	Пенза, Бийская, 1К
	КОМБИС	Чамзинка, Чамзинский р-н, с. Сабур-Мачкасы, ул. Заводская, 1	Мордовия респ.
	Натуралист	Омск,	Омская область
	Королевские штучки	Исилькуль
	Сибмас	Омск, 22 Декабря 2
	Производитель масла Кузбассмасло	Топки, пос. Шишино, ул. М. Горького, 62/2	Кемеровская область

Анализ рынка и критерии выбора товара потребителем

Чаще всего покупатели отдают предпочтение следующим маркам масла:

Масло используется большинством потребителей каждый день.

Поэтому растительное должно присутствовать на прилавке вашего магазина всегда/

Большинство потребителей использует растительное масло для жарки.

Салатиками балуются в основном женщины у которых есть семья. Это же относится к выпечке. Для салатов предпочтительно нерафинированное масло. Хотя современные потребители вполне могут заправить салат и масло без запаха. А вот для жарения и выпечки лучше использовать рафинированные масла.

Поэтому на вашем прилавке рафинированное подсолнечное масло не должно исчезать никогда!

Немного по другому обстоит дела с оливковым маслом. Везде покупателю сообщают, что ценность представляет масло холодного отжима.

Поэтому более популярны бутылочки оливкового масла с надписью " extra virgin".

Большое значение для покупателя имеет цена продукции. Многие ведущим критерием выбирают именно ее:

Некоторые категории населения "зацикливаются" на любимой марке, другие пробуют новинки.

Поэтому вы, как продавец, изучите тенденции ваши покупателей, чтобы предложить им лучшее.

Ценовые категории

Сегмент рынка по цене/торговая марка чая			Дополнительные сведения
Низкая стоимость (LOW)	Средняя стоимость (MODERATE)	Высокая стоимость (HIGH) и (PREMIUM)
Россиянка			Подсолнечное рафинированное 1 л
Злато			Подсолнечное рафинированное 1 л
Ideal (Идеал)			Подсолнечное 1 л
Ярославна			Подсолнечное 800 мл
Конаковское			Подсолнечное, 5 л
Счастье есть			Подсолнечное, 800 мл
Солнечнай цветок			Подсолнечное4,7 л
Урожайное			Подсолнечное, 4,8 л
Щедрое лето			Подсолнечное, 0,9 л
Щедрое лето			Подсолнечное, 5 л
Янтарное			Подсолнечное, не рафинированное, 5 л
Царь			Подсолнечное, 5 л
Горница			Подсолнечное, 5 л
	Олейна		Подсолнечное рафинированное 2 л
	Coroli		Рафинированное, дезодорированное, высокого качества 5 л
	Благо		Нерафинированное, не предназначено для нагревания при высоких температурах. На нем нельзя жарить, 1 л
	Кубанское любимое		Подсолнечное, 1 л
	Чишминское		Подсолнечное, нерафинированное, 1 л
	Белебеевское		Подсолнечное, нерафинированное, 1 л
	Янтарное		Подсолнечное, нерафинированное, 1 л
	Аннинское 0,9 (15шт) 50,5		Подсолнечное, 0,9 л
	Анинское		Подсолнечное, 3 л
	Анинское		Подсолнечное, 5л
	Меддехнологии		Оливковое, 0,5 л
		Санюта	Подсолнечное, 0,9 л, 5 л
		Profi-food 5-10 литров Высший сорт	Подсолнечное, для фритюра 5 л
		Загорское	Подсолнечное, 1 л, 5 л

Принципы выкладки товаров

Поговорим о стандарте

При выкладке подсолнечного масла не забываем основные принципы, использующиеся для выкладки любого товара:

• товар этикеткой к покупателю;
• недорогое вперед;
• ходовой товар на уровне глаз потребителя и на полочках, до которых женщина среднего роста вполне может дотянутся, дорогой и интересный товар перемещаем наверх, а вниз ставим что подешевле;
• полочки не должны выглядеть пустыми (если товар с первых рядов разобрали и его немного, выдвигаем бутылочки с маслом ближе к покупателю);
• важен принцип товарного соседства, растительного масло хорошо смотрится во 2 трети магазина, близ консервов, не далеко от уксуса, салатных заправок и специй.

Не забываем и о рекламе изготовителя, используем принцип "цветового пятна" — располагаем товар на фоне рекламы производителя Кроме стандартных принципов при выкладке подсолнечного можно нужно учесть и несколько специфических моментов.

Поговорим об особенном

Ассортимент масла в любом магазине, особенно у дома и супермаркете должен быть широким, учитывающим стандартные и нестандартные вкусы потребителя. Масло выставляют единым блоком (по вертикали), на все полки снизу доверху. При расстановке масла не "вклинивайте" другую продукцию (уксус, соусы, кетчупы м и.п.)

Если у вас под одним брендом есть упаковки разной вместимости, их выставляют рядом, тоже вертикальным блоком! Если магазин торгует не только подсолнечным и оливковым маслом (просто магазины у дома и ларьки обычно таким ассортиментом ограничивают разнообразие масел):

• начинайте выкладку с подсолнечного масла;
• затем ставьте кукурузное;
• оливковое;
• кунжутное;
• хлопковое.

Обязательно выставляйте отдельными блоками рафинироварнное и нерафинированное масла.

Особенности выкладки в павильоне, киоске и небольшом магазине "у дома"

Если у вас небольшой магазинчик, помните, что потребитель при выборе подсолнечного масла скорее посмотрит на цену товара. Поэтому запаситесь недорогими марками продукции, которую можете активно предлагать.

Не ставьте масло далеко от майонеза и сметаны. Может быть покупатель, бросив взгляд на холодильник с майонезом, захочет заправить салат маслом и поднимет взгляд на полочку с этой продукцией.

Если будите выставлять к продаже оливковое масло. Чаще покупатель предпочитает масла холодного отжима.

Особенности выкладки в магазине у дома и в супермаркете

В крупном магазине должен быть большой набор масел. И не только оливковое, и подсолнечное. Если вы продаете полулечебные масла (льняное, тыквенное, кедрового и грецкого ореха) можно выставить дважды:

• в отделе растительных масел;
• и в отделе здорового питания.

Для масла вишневых косточек и кунжутного есть место в отделе национальной кухни. Но последняя рекомендация скорее касается магазинов с большими площадями и несметным количеством отделов (супер-, гипермаркет).

Что кладем на прилавок?

Для павильона, киоска и мини-маркета критерии выбора будут одинаковы:

• узнаваемость марки;
• цена.

Мы для того и приводим анализ рынка, чтобы вы ориентировались и в предпочтениях покупателей, и в ценовой категории продукта.

Например ТМ Золотая семечка и Злато узнаваемы в любом регионе и вполне приемлемы по цене. ТМ Натура и Милора чаще выбираются потребителями. ТМ Россиянка и Ярослава очень хороши по цене. Но вместо этой продукции вы можете поставить на прилавок торговую марку вашего местного "недорого" производителя, с которым у вас выгодный контракт.

Для магазина у дома и крупного киоска советуем расширить ассортимент, оставив и прежние марки. Добавьте узнаваемую марку Благо, в магазимне у дома предложите и Олейну (на узнаваема и популярна у домохозяек "средней руки") и несколько дешевых продуктов, выпускаемых местными фирмами (например, ТМ Янтарное или другая на ваш выбор).

В крупном супер- и гипермаркете вы можете предлагать любые марки вашей сети (в том числе стоит поставить и те, которые выпускают "под вас"). Добавьте и пару "дорогих" марок. А также большие бутылированные популярные торговые марки в таре по 5 л (например, Pico Bello 5 л). Обязательно презентуйте покупателю масло высшего сорта.

Если у вас есть финансовая возможность можно выставить на прилавок в разделе "Здоровое питание" другие масла, кроме подсолнечного, например конопляное, рапсовое, тыквенное, льняное. Это только плюс вашему магазину.

Павильон	Киоск	Магазин у Дома	Супермаркет
Россиянка	Россиянка	Россиянка	Россиянка
Злато	Злато	Злато	Злато
Натура	Натура	Милора	Натура
Ярославна	Ярославна	Ярославна	Ярославна
Милора	Милора	Олейна	Олейна
Золотая семечка	Золотая семечка	Благо	Благо
	Благо	Золотая семечка	Золотая семечка
		Янтарное	Янтарное
		Натура	Profi-food 5-10 литров Высший сорт
			Загорское
			Pico Bello 5 л

Оригинал статьи тут

Оливковое масло производит Греция, Италия, Испания. Отсюда и получает Россия оливковое масло. Хорошее оливковое масло, как и хорошие вина, можно найти в Тоскане.

Отличное, экологически чистое, масло делает Тунис. В этой стране к оливе относятся с особым почтением, даже плоды собирают вручную, чтобы не помять.

Классификация масел

Все оливковое масло можно грубо разделить 2 категории:

• Virgin Oil — продукт, полученный путем холодного отжима;
• Pomace Oil — экстрагированный продукт или остаточное масло.

Есть масло, сразу предназначенное для потребителя, а есть то, которое требует дальнейшей переработки (техническое).

7 коммерческих сортов масла оливы

Типы масла регламентированы Евросоюзом и описаны в Кодекс Алиментарус (в международных стандартах на пищевую продукцию).

Oil или масло
Virgin olive	Extra-virgin olive	light olive	Olive-pomace	Olive	Pure olive	Lampante
натуральное (кислотность до 2%)	нерафинированное, натуральное (кислотность до 0,8%), высшего качества	Легкое	Натуральное+очищенное жмыховое (хорошо для выпечки), представлено в рознице под собственными торговыми марками	Смесь (очищенное+ натуральное), кислотностью до 1,5%.	смесь (очищенное+ натуральное)	ламповое (промышленное)
	Часто встречается		Почти не встречается в рознице		Часто встречается

Фактически рынок России занят всего 3 видами часто встречающихся масел: более 60% приходится на долю нерафинированного масла первого прессования (Экстра Вирджин, это лучшее масло), 19% занимают рафинированные масла и 13% приходится на долю масел из шрота ( по данным за 2011 год).

Упаковка для масла оливы

Для такой продукции, предназначенной к реализации в розничной сети магазинов любого формата, предусмотрено всего 2 вида тары: стекло и жесть.

Дизайн	Тара	Вес, кг	Крышки
	Стекло	0,25, 0,47, 0,5, 0,7, 1, 1,5	Алюминиевая крышка с картонной прокладкой. Картон с одной стороны покрывается целлофаном.
	Жесть*	3 л, 5 л	Отверстие может быть закрыто сургучной печатью или запаяно как-то иначе.

*Реже в супермаркетах вы можете увидеть для оливкового масла и жестяную тару, объемом от 5 литров.

На заметку: в России нет ГОСТа на этот вид масла. Покупая товар, обращайте внимание, чтобы заявленная на этикетке информация соответствовала качеству продукции. Оливковое масло продукт недешевый. И если вам попалась пластиковая упаковка с дешевым оливковым маслом, скорее всего, это подделка или контрафакт. Добросовестные производители не упаковывают это масло в пластик.

Производители и бренды растительных масел

Среди поставщиков оливкового масла выделяют:

Производителей Испании		Компании других стран
Маэстро дэ Олива		MONINI (Италия)
Borges		ALCE NERO (Италия)
ITLV CLASICO		BIONATURAE (Италия)
IBERICA		MilaS olio (Турция)
Их товар считается высококачественным и вкусным с терпким масленичным запахом продукта.		Тerra Delyssa (Тунис)
		MINERVA KALAMATA (Греция)
		KURTES (Греция)	Фермерский продукт, подходит для косметологии и медицины, низкокислотный
		GАЕА GREEN & FRUITY (Греция) для ценителей изысков
		Это лидеры рынка оливкового масла. Продукция считается вкусной и качественной, не уступающей испанской.

На российском рынке потребители не редко выбирают именно этот вид масла. После подсолнечного — оливковое занимает 2 место, а это значит оно обязательно должно быть на прилавке продовольственного магазина.

И здесь уместен вопрос, а как же российские изготовители масла, есть ли они? Увы, наша страна не изготавливает оливковый "фреш".

Оливковое масло — "сок" свежих плодов оливы. Отжим начинаются сразу после сбора, чтобы плоды не успели растерять свои полезные свойства.

Ценовые категории

Компания	Сегмент рынка по цене/торговая марка чая			Дополнительные сведения
	Низкая стоимость (LOW)	Средняя стоимость (MODERATE)	Высокая стоимость (HIGH) и (PREMIUM)
	К сожалению, нет.
		Маэстро де Олива		Экстра Вирджин 500 мл, стекло
		Luglio		Продукт с ароматом белого трюфеля, стекло
		Altero		Экстра Вирждин, 500 мл, стекло
		Sitia		Экстра Вирждин, 1 л, жесть
		BORGES		Экстра Вирждин, 1л, жесть
		ITLV		500 мл, смесь рафинированное и нерафинированное
		Монини "IL MINI BIO"		Экстра Вирждин, 500мл.
		Korvel		Экстра Вирждин Греция, 500 мл
		KURTES		Экстра Вирждин PDO 1 л.
			Minerva Classic	750 мл жесть
			Suerte Alta Пикуаль	Экстра Вирждин, 1 л, жесть
			MONINI	Экстра Вирждин базилик, 250 мл
			Органический продукт	Экстра Вирждин, 236 мл или 8 унций (жидких), Штаты
			Greek	Экстра Вирждин (первый отжим), 17 унций (жидких) или 500 мл, Штаты
			Корониас	BioGourmet, 500 мл Греция
			Alce Nero	Экстра Вирждин, 750 мл —

Категории приведены для Москвы. В вашем регионе стоимость товара может быть иной.

Принципы выкладки оливкового масла

При выкладке оливкового масла не забываем главные моменты:

• все бутылочки и даже жестяные банки ставим к покупателю лицом (этикеткой);
• торговые марки и виды, выставляем единым блоком (снизу и до верхней полки);
• стеклянную тару с продукцией по умеренной цене ставим на уровне глаз покупателя, жестяные банки внизу;
• дорогие марки можно разместить и на верхних полках;
• полки магазина не должны казаться покупателю пустыми (выдвигаем бутылочки с маслом в первые ряды, если товара мало).

Не забываем и о рекламе изготовителя, используем принцип "цветового пятна" — фоном для товара служит реклама производителя.

Это интересно: в крупных магазинах при выкладке товара часто используют принцип соседства "по стране". Например, макаронные изделия располагают напротив стеллажей с оливковым маслом и итальянскими или испанскими заправками к блюдам.

На заметку: Обязательно поставьте оливковое масло возле подсолнечного, конечно покупатель его там и будет искать. Если хочет купить именно оливковое масло, но… Если хотите увеличить продажи, не ограничивайтесь этим. Ставим масло у овощей, в разделе национальной кухне. Рядом с товаром, с которым это масло может быть использовано.

Товар — специфический. Мерчендайзеры активно спорят о правилах его выкладки. Помним об этом, и не забываем, что эксперимент — двигатель прогресса.

Совет: Если у вас магазинчик маленький, не поставить ли нерафинированное масло с тонким вкусом близко к сыру моцарелла? Правильно с Италией, оливковыми деревьями, салатиком с оливковым маслом.

Масла выставляются блоками Экстра Вирджин, Пур (Pure) и другие виды. Не смешивайте продукцию: масла, соусы, уксус — выставляйте товар отдельными блоками.

Особенности выкладки в павильоне, киоске и небольшом магазине "у дома"

Если уж потребителей интересует масло оливы, то чаще Экстра Вирждин (продукт, полученный методом холодного отжима), масло и высокого класса. Чаще все выбор покупателя колеблется между Maestro de Oliva и BORGES. Продавцы чаще на прилавок ставят Маэстро дэ Олива (высокого класса, нерафинированное), ITLV (смесь рафинированного и нерафинированного) по 250 мл. И выберите вариант "попроще", например Sitia 500 мл. Или известную и относительно недорогую торговую марку Ideal (Идеал).

Особенности выкладки в магазине у дома и в супермаркете

В крупном магазине должен быть большой набор масел. В том числе и оливкового. В супермаркете можно предлагать всю "классику жанра": указанные выше в таблице популярные торговые марки итальянского, испанского и турецкого масел, а также предложите покупателю продукт из Тунисса.

По видам масел обязательно должно быть рафинированное (вдруг, кто-то жарит на оливковом масле) и нерафинированное высокого класса (Extra-virgin olive oil), Pure olive oil(смесь рафированной и свежевыжатой продукции) и легкое масло (light olive oil).

По объему тары предлагайте "арсенал" от 250 мл до 1 л. Если вы открываете гипермаркет, не ограничивайтесь указанным объемом тары. Предлагайте покупателю продукт в жестяных банках по 3 и 5 л.

В супер- и гипермаркете имеет смысл предлагать покупателю оливковое масло с изысканным вкусом и послевкусием ("на любителя"), например, KURTES. И другие дорогие сорта: органическое оливковое масло, масло с фруктовым послевкусием и т.д.

Оливковое масло согласно маркетинговой стратегии представлено, как диетическое, полезное. Поэтому предположительно (вне кризиса) его потребление будет возрастать.

Что кладем на прилавок?

Павильон и киоск	Магазин у Дома	Супермаркет	Гипермаркет
Маэстро дэ Олива (Maestro de Oliva) Экстра Вирждин	Маэстро дэ Олива, Экстра Вирждин, 500 мл, стекло	Маэстро дэ Олива, Экстра Вирждин,, 500 мл	Маэстро дэ Олива, Экстра Вирждин,, 500 мл
Ideal (Идеал), Экстра Вирждин	Ideal (Идеал), Экстра Вирждин	Ideal (Идеал), Экстра Вирждин	Luglio с аромаого белым трюфеля
ITLV, 500 мл, смесь рафинированное и нерафинированное	ITLV, 500 мл, смесь рафинированное и нерафинированное	ITLV, 500 мл, смесь рафинированное и нерафинированное	Altero, Экстра Вирждин, 500 мл,
	BORGES Экстра Вирждин 1л,	BORGES,Экстра Вирждин 1л	Sitia, Экстра Вирждин, 1 л
	Altero, Экстра Вирждин, 500 мл,	Altero, Экстра Вирждин, 500 мл	BORGES, Экстра Вирждин, 1л
		Монини, холодный отжим, 500мл.	ITLV, 500 мл, смесь рафинированное и нерафинированное
		Minerva Classic, 750 мл	Монини, холодный отдим, 500мл.
			Korvel, Экстра Вирждин, 500 мл
			KURTES, Экстра Вирждин PDO 1 л.
			Minerva Classic, 750 мл
			Suerte Alta Пикуаль Экстра Вирждин, 1 л,
			MONINI, Экстра Вирждин, базилик, 250 мл
			Органическое оливковое масло Экстра Вирждин, 236 мл (8 жидких унций), Америка
			Greek, оливковое масло первого отжима, 17 жидких унций (500 мл), США
			Корониас,500 мл — BioGourmet
			Alce Nero, нерафинированное , 750 мл

Оригинал статьи тут

Кефир полезный и удивительный продукт питания. Его готовят с применением микробной закваски (симбиотического соединения полезных для человека грибков).

Классификация и виды кефира

С точки зрения химии кефир — это белки, жиры, углеводы, оргкислоты, витамины и микроэлементы, спирты, углекислота, молочная кислота, казеин, а так же вода. Вроде бы ничего особенного по отдельности. Но вместе это диетический и профилактический продукт, который усваивается гораздо легче, чем молоко. Его делят:

По степени жирности	По времени "работы" молочнокислых бактерий	По содержанию спирта
нежирный, получаемый из обезжиренного молока;	1-дневный кефир – слабый напиток, почти не кислый,	0,2%
1-1,5%;	2-дневный кефир — кисловат,	0,4%
2,5%;	3-дневный — кислый продукт, в нем много молочной кислоты	0,6%
3,2%
3,5%

Дополнительно можно выделить и другие классификационные признаки, они не строгие, но помогу ориентироваться в многообразии продукции:

Добавки витаминов	Фруктовые добавки	Особые варианты	Кефир 6%	"Живой" кефир или кефирный продукт
С витамином С	Фруктовый жирный (1-2,5%)	Из смеси: молоко цельное; молоко сухое; сухой казеин в форме натрия.	Гомогенезат (однородная смесь) молоко+сливки	Биокефир
Без него	Фруктовый нежирный			Бифидокефир

Кефир, поставляемый покупателю должен соответствовать ГОСТу31454-2012. Кроме традиционного кефира в некоторых регионах предлагается потребителю айран и кумыс. Кумыс — продукт из кобыльего молока, реже его готовят из молока коров. Кумыс, как и кефир, может быть разной степени жирности и содержит спирт в разном количестве (1-3%)

Упаковка кефира

Кефир разливают в тару, изготовленную из разного материала и разной вместимости

Тип тары	Вместимость, л
Стекло типа I, III	1
	0,5
	0,25
Полужесткая упаковка — бумажные пакеты из комбиматериала или листового материала: тетра-пак, тетра-брик, пюр-пак, элопак	0,5
	0,25
Мягкая упаковка (фин-пак, берта-пак)	1
	0,5
Полужесткая упаковка для пищевых жидкостей (из полиэтилентерефталата, полистирола, полипропилена и других термопластов), пластиковая бутылка	1,5
	1
	0,5
Либо другая, разрешенная Минздравом РФ Тара

Производители и бренды кисломолочной продукции

На январь 2018 года лучшими признаны торговые марки (по рейтингу Роскачества):	Качественной считается продукция под маркой:
Простоквашино	Чабан
Домик в деревне	Вкуснотеево
36 копеек	Goodness Farm
Агрокомплекс	Кубанская буренка
Parmalat	Дмитровский молочный завод
Нежеголь	Деревенское молочко
Томмолоко	Zorka
Рузский
Авида
Останкинское 1955

В этом кефире также нет антибиотика, плесневых грибков, радионуклидов или пестицидов. Если в вашем регионе есть поставщики, предлагающие эту продукцию, ориентируйтесь на нее. Ниже вы найдете таблицу, где собрано большинство производителей местного уровня с указанием области расположения и адреса, куда можно обратиться.

Производители местного уровня

Логотип	Комбинат	Адрес	Край, область
	Тимашевский молочный комбинат (ТМК	Тимашевск Адрес: ул. Гибридная, 2	Краснодарский край
	Кропоткинский молочный комбинат (КМК)	Населенный пункт: Кропоткин Адрес: пер. Восточный, 1
	Тульский молочный комбинат (ТМК)	Тула Адрес: ул. Некрасова, 7,	Тульская область
	Ульяновский молочный завод (УМЗ)	Ульяновск Адрес: ул. Можайского, 7	Ульяновская область
	Цивильский молочный завод (ЦМЗ)	Цивильск Адрес: ул. Николаева, 9	Республика Чувашия
	Магнитогорский молочный комбинат (ГМK)	Магнитогорск Адрес: ул. Вокзальная, 66-А	Челябинская область
	Чебаркульский молочный завод (ЧМЗ)	Чебаркуль Адрес: ул. Дзержинского, 1
	Южноуральский молочный завод (ЮМЗ)	Южноуральск Адрес: ул. Ленина, 1-б
	Череповецкий молочный комбинат (ЧеМол)	Череповец Адрес: ул. Молодежная, 29	Вологодская область
	Шадринский молочно-консервный комбинат (ШМКК)	Шадринск Адрес: ул. Калинина, 56	Курганская область
	Ялуторовский молочный комбинат (ЯМК)	Ялуторовск Адрес: ул. Сирина, 1	Тюменская область
	Псковский молочный комбинат (Псковский)	Псков Адрес: Крестовское шоссе, 1А	Псковская область
	Великолукский молочный комбинат (ВМК)	Великие Луки Адрес: Новосокольническая, 32
	Благовещенский молочный комбинат (БМК)	Благовещенск Адрес: Игнатьевское шоссе, 22	Амурская область
	Кстовский молочный завод (КМЗ)	Кстово Адрес: ул. Полевая, 1	Нижегородская область
	Саранский молочный комбинат (СМК)	Саранск Адрес: ул. Попова, 75	Республика Мордовия
	Кунгурский молочный комбинат (КМК)	Кунгур Адрес: ул. Сибирский тракт, 4 км	Пермский край
	Саратовский молочный комбинат (СМК)	Саратов Адрес: Сокурский тракт, 1	Саратовская область
	Оренбургский молочный комбинат (ОМК)	Оренбур Адрес: ул. Кавказская, 2	Оренбургская область
	Казанский молочный комбинат (КМК)	Казань Адрес: ул. Ак. Арбузова, 7	Республика Татарстан
	Кемеровский молочный комбинат (КМК)	Кемерово Адрес: ул. Тухачевского, 54	Кемеровская область
	Очаковский молочный завод (ОМЗ)	Москва Адрес: ул. Рябиновая, 51	Московская область
	Останкинский молочный комбинат (ОМК)	Москва Адрес: ул. Руставели, 14
	Лианозовский молочный комбинат (ЛМК)	Москва Адрес: ул. Солянка, д. 13, стр. 2
	Волоколамский молочный завод (ВМЗ)	Волоколамск Адрес: ул. Калинина, 39
	Бокситогорский молочный завод (БМЗ)	Бокситогорск Адрес: ул. Заводская, 2	Ленинградская область
	Кингисеппский молочный комбинат (КМК)	Кингисепп Адрес: проспект Карла Маркса, 62
	Лужский молочный комбинат (ЛМК)	Луга Адрес: Ленинградское шоссе, 10
	Пискар евский молочный завод (ПМЗ)	Санкт-Петербург Адрес: Лапинский проезд, д. 3
	Белебеевский ордена Знак Почета молочный комбинат	Белебей Адрес: ул. Восточная, 78	Республика Башкортостан
	Мелеузовский молочно-консервный комбинат (ММКК)	Мелеуз Адрес: ул. Ленина, 35
	Давлекановский молочный комбинат (ДМЗ)	Давлеканово Адрес: ул. Заводская, 1
	Стерлитамакский молочный комбинат (СМК)	Стерлитамак Адрес: ул. Новая, 44
	Брянский молочный комбинат (БМК)	Брянск Адрес: ул. 50-й Армии, 2б	Брянская область
	Смоленский молочный комбинат (РОСА)	Смоленск Адрес: Краснинское шоссе, 21	Смоленская область
	Любинский молочноконсервный комбинат (Любинский МКК)	Любинский Адрес: р.п. Красный Яр, ул. Съездовская, 10	Омская область
	Сызранский городской молочный завод (Сызраньмолоко)	Сызрань Адрес: ул. Локомобильная, 41	Самарская область
	Владивостокский молочный комбинат (ВМК)	Владивосток Адрес: ул. Стрелочная, 19	Приморский край)
	Молочный завод Уссурийский (МЗУ)	Уссурийск Адрес: ул. Советская, 128
	Арсеньевский молочный комбинат (АМК)	Арсеньев
	Алапаевский молочный комбинат (АМК)	Алапаевск Адрес: ул. Красной Армии, 100	Свердловская область

Мировые изготовители кефира и кефирной продукции

К мировым производителям кефира и кефирной продукции относят

Группа компаний Danone (Danone+Юнимилк)	"Kefir"
	Биокефир "Активия"
	Растишка кефирный
	Простоквашино
Вимм-Билль-Данн	"BioMax" "Классический"
	"BioMax" "Легкий"
	"BioMax" "Эффективный"
	"Домик в деревне"
	"Домик в деревне топленый"
	"Домик в деревне легкий"
Эрманн	"Ehrmann Prebiotic Кефирный 1%"
	"Ehrmann Prebiotic Кефирный 3,2%"

Критерии выбора кефира покупателями

Предлагая товар покупателю, помните, что около 72% потребителей не готовы покупать кефир с истекшим или истекающим сроком годности. Порядка 21% потребителей будут долго игнорировать товар, в котором они обнаружили недостатки (плесень, неприятный вкус) и 7% покупателей не готовы приобретать продукт с завышенной, по их мнению, ценой.

Ценовые категории

Компания	Сегмент рынка по цене/торговая марка чая			Дополнительные сведения
	Низкая стоимость (LOW)	Средняя стоимость (MODERATE)	Высокая стоимость (HIGH) и (PREMIUM)
Гольмар-Групп	Кефир Калужская Деревня 1%			пластик/бутылка 0,95гр
Данон	Кефирный 3,2% Данон			835 г, бутылка
Данон		Кефир Простоквашино		2,5% 930г
Хладокомбинат		Фермерское подворье		500 г
Вимм-Билль-Данн		Кефир "домик В Деревне"		1%, Тетра Пак, 1000 Г
Вимм-Билль-Данн		Кефир "домик В Деревне"		3,2%, Тетра Пак, 1000 Г
Вимм-Билль-Данн		Кефир "домик В Деревне"		3,2%, Тетра Пак, 500 Г
Молочный комбинат Воронежски		Вкуснотеево		3,2% 1л, Тетра Пак,
Асеньевское молоко			Кефир "асеньевская Ферма"	1% 900г Бутылка
Асеньевское молоко			Кефир "асеньевская Ферма"	1% 450г Бутылка
Асеньевское молоко			Кефир "асеньевская Ферма"	3,2% 450г Бутылка
Асеньевское молоко			Кефир "асеньевская Ферма"	3,2% 900г Бутылка
Вимм-Билль-Данн			Кефирный Продукт Bio Max	950г 1%, бутылка

Принципы выкладки товаров

Независимо от того большой у вас магазин или маленький, располагать продукцию стоит соблюдая принципы товарного соседства. Например, кефир можно располагать рядом с кукурузными хлопьями, мюслями и печеньем.

Помните, что наиболее ходовой товар стоит располагать на расстоянии вытянутой руки от покупателя (если у вас магазин самообслуживания), дешевому товару в мягкой таре место внизу в пластиковых лотках. Интересный, необычный или новый товар можно расположить на верхней полке.

В твердой и полутвердой упаковке продукцию располагают рядами, не разрывая торговую марку. Все товары располагают этикеткой к потребителю.

При выкладке кефира вначале ряда (по ходу движения покупателя) выкладывается маложирный кефир, постепенно жирность продукта увеличивается. В крупных магазинах рекомендуется продукцию разной степени жирности размещать на разных стеллажах или в разных холодильных установках. При этом указывать массовую долю жира в продукте.

Обратите внимание: Сегодня в связи с пропагандой здорового образа жизни и новомодными диетами популярны продукты пониженной жирности. Обязательно положите такой товар на полочку. Особенно, если ваш молочный киоск или супермаркет расположен рядом с фитнесс-центром. Или в вашем районе много молодых мам, делающих обрести стройность.

Особенности выкладки в молочном киоске

В молочном киоске кефирная продукция располагается между молоком и йогуртом, как переходная. Достаточно поставить 2-3 местных бренда, продукцию Данон и Вимм-Билль-Данн.

Особенности выкладки в магазине у дома и в супермаркете

Если в вашем магазине в наличии свободные торговые площади используйте их для комплексной торговли товаром определенного производителя. Если хотите увеличить продажи какого-то молокозавода, имеет смысл поставить отдельный холодильник с рекламой изготовителя и разной продукций от молока до кефира и творожков.

Увеличить объем продаж может и дублирование товара. Например, можно поставить отдельные вертикальные холодильники в детском отделе и у кассы, и расположить в них кефир Растишка, Активия и любой местный маложирный кефир.

Что кладем на прилавок?

Павильон	Молочный киоск	Магазин у Дома	Супермаркет
Биокефир "Активия", бутылка 500 г	Биокефир "Активия", бутылка 500 г	Биокефир "Активия", бутылка 500 г	Биокефир "Активия", бутылка 500 г
Кефир "домик В Деревне", 500 г	Растишка кефирный, булылка	Кефир Простоквашино, 930 г	Кефир Простоквашино, 930 г
Кефир Майкопский, 500 г, мягкая упаковка	Кефир Простоквашино, 930 г	Растишка кефирный	Растишка кефирный
	Кефир Майкопский, 500 г, мягкая упаковка	"BioMax" "Классический"	"BioMax" "Классический"
	Кефир "Коровка из кореновки", бутылка, 900 г	"BioMax" "Легкий"	"BioMax" "Легкий"
		"BioMax" "Эффективный"	"BioMax" "Эффективный"
		"Домик в деревне"	"Домик в деревне"
		"Домик в деревне топленый"	"Домик в деревне топленый"
		"Домик в деревне легкий"	"Домик в деревне легкий"
		Кефир Майкопский, 500 г, мягкая упаковка	"Ehrmann Prebiotic Кефирный 1%"
		Кефир "Коровка из Кореновки", бутылка, 900 г	"Ehrmann Prebiotic Кефирный 3,2%"
			Кефир Майкопский, 500 г, мягкая упаковка
			Кефир "Коровка из Кореновки", бутылка, 900 г
			Кубанская буренка, ТЭТ, 1 л

Оригинал статьи тут

Кто может представить современный мир без косметики? Ещё древние греки и римляне подрисовывали глаза углём, губы – бурыми водорослями, а зубы чистили при помощи пемзы. И делали они это вовсе не для задабривания богов (в отличие от египтян, которые, кстати, как раз таки и не были ознакомлены с косметическими процедурами), а для улучшения своей внешности. У древних народов искусство наносить макияж, как мы это назовём сегодня, было довольно сильно развито вплоть до существования тенденций моды. Так давайте же разберёмся, что это такое – косметика – и с чем её едят.

Косметика – это изделия по уходу за телом: кожным покровом, волосами, ногтями, полостью рта с целью улучшения состояния здоровья и облика человека.

Косметические бренды с делением по ценовому уровню

В зависимости от ценового уровня и качества всю косметику можно разделить на 3 группы:

• Mass market;
• Middle market;
• Lux.

Mass market – это самая дешёвая и самая агрессивная косметика. В её состав входят токсичные производные нефти. Эти вещества недорогие, поэтому от общего бюджета на изготовление такой косметики тратят только 10 – 12 %. 18 – 22 % капитала идут на оформление яркой упаковки. А оставшиеся 65 – 75 % финансов фирма израсходует на рекламу.

Известные бренды косметики Mass market:

• Oriflame;
• Avon;
• Чёрный жемчуг;
• Faberlic;
• Nivea;
• Ruby Rose;
• Lumene;
• Eveline.

Middle market – это изделия средней стоимости. При изготовлении подобной продукции используются и натуральные продукты – около 25 – 65 %. Они добыты искусственным путём, но из растений. Кроме декоративной косметики, такие компании производят и лечебные средства для улучшения структуры болезненной кожи.

Известные бренды косметики Middle market:

• Loreal;
• Mary Kay;
• Lancome;
• Decleor;
• Borjois;
• Euro Shi.

Lux – это самая дорогая косметика из натуральных продуктов: растительных жирных масел, прополиса, колларгола, бензойной и салициловой кислот. Их содержание в продукции класса Lux колеблется от 60 до 85 процентов. Упаковка такого товара настолько качественна, что её можно посчитать отдельным произведением искусства.

Известные бренды косметики Lux:

• Chanel;
• Christian Dior;
• Christian Lacrois;
• Ive Saint Laurent;
• Elizabeth Arden;
• Givenchy;
• Estee Lauder;
• Clinique.

Лучше всего завозить в свой магазин чем побольше товаров разных марок, чтобы покупатель обязательно нашёл проверенный бренд и купил его изделие.

Виды магазинов косметики 

Все магазины косметики в зависимости от ассортимента можно разделить на:

1. декоративные:
2. профессиональные;
3. органические;
4. аптечные;
5. парфюмерные.

Декоративная косметика используется для маскировки изъянов кожи. Именно она предназначена для наложения мейкапа. Магазины, которые продают подобную продукцию, пользуются наибольшей популярностью. Они могут продавать элитную косметику или же косметику масс-маркет.

Профессиональная косметика используется исключительно мастерами своего дела, имеющих соответственное образование и сертификат. Они применяются в центрах красоты, спа-салонах или косметических кабинетах. При неправильном нанесении на кожу такие препараты могут вызвать развитие аллергических реакций.

Магазины органической косметики торгуют полностью натуральными товарами. Учитывая сегодняшнее экологическое состояние, многие фирмы решили производить косметику, основанную на переработке растительного сырья.

В отличие от декоративной косметики, аптечная занимается не маскированием дефектов, а их устранением. Лечебная косметика занимается патологиями кожи и волос. Только дерматолог может назначать подобные препараты. В своём составе они не содержат гормональных добавок, соответственно, привыкания также не вызывают. Изучением аптечных косметических препаратов занимается наука космецевтика.

Повышенный интерес человечества к парфюмерии можно объяснить желанием тонко прочувствовать глубокий образ, который несёт аромат. По своей силе он не будет уступать ни зрительному, ни звуковому, ни тактильному символу. Мы привыкли видеть парфюмерные изделия жидкими, но на рынке также существуют и порошкообразные, и твёрдые духи.

Ассортимент каждого из видов магазинов косметики

Декоративная косметика 

Декоративная косметика включает в себя:

• тушь;
• тени;
• румяну;
• помаду;
• тональный крем;
• пудру;
• лак.

Чем больше ассортимент, тем лучше, ведь у каждого клиента свои предпочтения. Рассмотрим пример.
В Вашем магазине обязательно должны быть помады:

• шоколадного оттенка – для крупных губ;
• светлых штрихов – для тонких губ;
• лилово-розовые – для блондинок;
• коралловой палитры – для русых;
• блеск – для женщин зрелого возраста;
• бальзам – для защиты от шелушения.

Профессиональная косметика

Профессиональную косметику разрабатывают отдельно для разных типов кожи:

• сухой;
• жирной;
• нормальной;
• чувствительной;
• проблемной.

Такие средства используют для лечения подростковых высыпаний, акне, пигментации, псориаза, себореи и других кожных заболеваний. В их состав входят, в основном, белковые вещества, ферменты и эфиры жирных кислот.

Ассортимент включает в себя такие товары:

• крема для разных типов кожи;
• лосьоны;
• шампуни;
• восстанавливающие маски;
• масла для волос.

Кожные проблемы на сегодня встречаются очень часто, поэтому и ассортимент должен быть соответственным. Чаще всего покупатели спрашивают о кремах для кожи:

• жирной – сужают поры и уменьшают выделение жира;
• сухой – увлажняющие;
• нормальной – питательные;
• комбинированной – содержат подсушивающие и увлажняющие элементы.

Органическая косметика

Органическую косметику чаще всего разрабатывают для увядшей мужской или женской кожи и для детей:

• скрабы;
• растительные крема для рук и лица;
• очищающие средства;
• масла;
• маски;
• матовые помады;
• зубные пасты;
• лечебные шампуни;
• сыворотки;
• антибактериальные дезодоранты.

Разберём ассортимент органической косметики на примере шампуней:

• для нормальных волос – содержат витаминный комплекс;
• для жирного типа – имеют в своём составе глину, витамины и травы (ромашка, шалфей, крапива);
• для сухих волос – вмещают глицерин и растительные масла – авокадо, миндаля, ши;
• для волос, жирных в основе и сухих на кончиках, – без агрессивных очищающих компонентов;
• для повреждённых волос – низкокислотные, бессульфатные шампуни.

Аптечная косметика

Аптечную косметику можно смело назвать отличным дополнением к лечению многих проблем современной цивилизации. Её ассортимент включает такие средства:

• термальная вода;
• гель для глубокого очищения проблемной кожи;
• шампунь для восстановления повреждённых волос;
• питательный бальзам;
• обновляющий скраб;
• увлажняющий крем;
• минеральная маска;
• антиоксидантная сыворотка.

Казалось бы, термальная вода – что в ней такого, а тем не менее даже её выбор должен быть разнообразным:

• для перорального применения – лечение болезней сердца, желудочно-кишечного тракта и суставов;
• для наружного смачивания – увлажнение и насыщение кожного покрова;
• изотоническая – для чувствительной и повреждённой кожи;
• гипертоническая – для снятия отёков;
• кремниевые – для фиксации макияжа;
• серные – для жирной кожи.

Парфюрмерная косметика

Парфюмерную продукцию можно разделить на 3 группы:

• элитная;
• селективная;
• масс маркет.

Первый класс включает в себя самые дорогие изделия, третий – самые дешёвые и самые простые в приготовлении.

В парфюмерном шопе можно приобрести:

• духи;
• одеколоны;
• туалетные воды;
• парфюмерные воды.

Рассмотрим пример с выбором одеколонов для мужчины в зависимости от мероприятия, на которое он собирается:

• школьные танцы – фруктовый дынный или яблочный запах;
• собеседование – спокойный лавандовый одеколон;
• ночной клуб – шоколадный или ванильный аромат;
• семейный ужин – запах зимнего леса;
• поиск девушки – пряный табачный запах;
• на каждый день – со сладковатым лёгким оттенком.

Правила выкладки продукции

Мерчандайзинг – это правила и методы эффективной продажи товаров в магазинах любого уровня.

Мерчандайзер – это человек, занимающийся эстетической и маркетинговой выкладкой товара (фейсингом).

Для увеличения товарооборота следует следовать шести так называемым «законам мерчандайзинга»:

1. Закон упорядоченности. Не накидывайте косметические изделия хаотично – расставляйте со вкусом и стилем. Не размещайте стеллажи с продукцией далеко друг от друга.
2. Закон сплочённости. Располагайте товары общей группы на одной полке, то есть не смешивайте крема с тушью, а помаду с духами.
3. Закон положения. Все упаковки одной и той же группы должны плотно прилегать друг к другу, но косметику разных категорий следует чётко ограничивать в пространстве. Например, упаковки кремов похожего состава можно поставить друг на друга, а вот для коробочек с духами следует выделить отдельную полку.
4. Закон одной марки. Продукцию определённого производителя необходимо стараться группировать вместе – вертикальными блоками. К примеру, поставьте в торговом зале один узкий шкафчик для косметики Aroma, а рядом – такой же, но уже для продукции Chaps.
5. Закон лучшей стороны. Разную косметику нужно выкладывать той стороной, которая лучше всего знакома покупателю. Например, зубные щётки стоит вешать, а не класть, и лицевой стороной, а не задней, для того, чтобы клиент смог обратить внимание на направление волокон и их жёсткость.
6. Закон длины фейсинга. Не стоит делать фейсинг слишком длинным или слишком коротким. Оптимальным вариантом станет расстановка товарных единиц по принципу пропорции, то есть, если, например, доля лаков от общих продаж составляет 70 %, то и выкладка должна занимать 70 % площади полки.

Основные правила выкладки:

• Раскладывайте товар по вертикали, а не по горизонтали.
• Если выставляете по вертикали, то сначала кладите маленькие, а ниже – побольше.
• Если выставляете по горизонтали, то начинайте с маленьких светлых упаковок, а заканчивайте большими тёмными.
• Изделия, которые необходимо продать в первую очередь, положите на уровне глаз.
• Самое доступное место для покупателей находится на уровне вытянутой руки.
• Рядом с «сильными» товарами поместите «слабые» – для лучшей продажи последних.
• Сильные зоны в магазине: первый этаж, периметр зала, место возле кассы.
• Слабые зоны в торговом зале: вход в магазин, углы, концы полок, узкие проходы.

Оригинал статьи тут