«Перекрёсток»: «На молочной полке не хватает высокобелковых продуктов»

Таким мнением, атакже видением основных трендов развития молочной полки поделился Глеб Тимганов, руководитель управления категории «Молочная продукция» ТС«Перекрёсток», выступая врамках деловой программы выставки Dairy Tech 2025.

Фото: Агеенкова А./Retail.ru

Повышение стоимости молочного жира в2024 году— важный фактор, который влияет сегодня наразвитие молочного рынка. Помнению эксперта, это приведет ктому, что покупательский спрос будет перераспределяться напродукты сменьшей жирностью: «Например, всметане покупатели будут переключаться с20–25%-ной на10–15%-ную. Вовторой половине 2024 года мыуже увидели, что нарынке стало меньше 25%-ной сметаны. Этот тренд заметен ивдругих категориях».

Глеб Тимганов отметил, что ощущается рост интереса аудитории кпродуктам для правильного питания иЗОЖ, и, отвечая наэту потребность, ритейлеры будут стремиться развивать ассортимент ЗОЖ-продукции, молочных продуктов, обогащенных белком, игреческих йогуртов. В2024 году доля высокобелковых продуктов вкатегории современной молочки выросла в«Перекрёстке» с3,9% до9,3% (высокобелковые напитки, пудинги). «Здесь очевидно, что рынок еще невфинальной точке насыщения ассортиментом, предложение будет расти, потому что упокупателей наэто есть запрос»,— отметил Глеб Тимганов.

Еще один тренд связан стем, что все больше людей получают знания онепереносимости лактозы иобезлактозных продуктах. Ирозница также расширяет свое предложение изапускает новинки втех категориях, где пока нет таких альтернатив для классической молочной продукции. В«Перекрёстке» продажи безлактозной молочки в2024 году выросли на117% посравнению срезультатами 2023 года. Затотже период доля безлактозного стерилизованного молока всвоей категории с17% увеличилась до24,1%.

«Это уже огромная доля, которую нельзя незамечать! —прокомментировал Глеб Тимганов. —Ихотя вболее „молодых“ безлактозных категориях, как йогурты свежие (4,5%) ипитьевые (5,4%), сливки (6%) итворог (2%), доли пока ниже, напримере смолоком мыпонимаем, что потенциал роста очень высок. Развитие категории определяют два фактора— возрастающий интерес покупателей ипоявление новых безлактозных продуктов».

Ужесточение конкуренции среди продуктовых ритейлеров иразвитие канала хард-дискаунтеров, которые также уже предлагают молочную продукцию, приводит ктому, что сети стремятся развивать эксклюзивный ассортимент, повышать долю CVP-продукции, собственные торговые марки. При этом ритейлеры будут предлагать преимущественно всреднем ивысоком ценовых сегментах. Также пословам Глеба Тимганова, намолочной полке ощутимо растет спрос нанациональную продукцию (таны, айраны, мацони, кумыс, каймак), органическую ифермерскую продукцию.

Анастасия Агеенкова,

Оригинал статьи тут