В Санкт-Петербурге в 2025 году откроются четыре новых фуд-холла

Поданным консалтинговой компании NFGroup, в2025 году вСанкт-Петербурге планируется открытие четырех фуд-холлов общей площадью 18 тыс. кв. м. Три изних будут расположены вторговых центрах, аодин— набазе бывшей сталелитейной мастерской Невского завода. Наначало 2025 года врегионе действуют 18 фуд-холлов общей площадью 56,3 тыс. кв. м, вних представлено 403 площадки для размещения ресторанов. Вакантность впетербургских фуд-холлах поитогам 2024 года снизилась до8%, сократившись на4 п.п. загод.

Наначало 2025 года вСанкт-Петербурге иЛенинградской области работает 18 фуд-холлов общей площадью 56,3 тыс. кв. м, один изкоторых— крупнейший вЕвропе фуд-молл Vokzal 1853. Всего наСанкт-Петербург иЛенинградскую область приходится 15% площадей рынка фуд-холлов России.

В2024 году вСеверной столице открылось пять новых проектов: BackYard всоставе апарт-отеля, «ГастроПарк» вторговом центре вМурино, «Рум-Ба! -Еда!» вторговом центре вКировском районе, гастроплощадка всоставе общественного пространства «АТС наНекрасова» ипервый небольшой объект всоставе ЖК— «Смольный Нерынок». При этом были впрошлом году изакрытия— «Фабрика» наКирочной ул. водноименном общественном пространстве и«Vilka» вКудрово.

В2025 году ожидается открытие четырех новых объектов общей площадью 18 тыс. кв. м, три изкоторых— всоставе торговых центров, аодин будет располагаться натерритории бывшей сталелитейной мастерской Невского завода. Там появится целое гастрономическое икультурное пространство «Сплав» скорнерами, барами иресторанами.

Вдействующих фуд-холлах Санкт-Петербурга представлено 403 площадки для размещения ресторанов, изкоторых 372 заняты арендаторами, а31 свободна. вфуд-холлах Санкт-Петербурга поитогам 2024 года составила 8%, сократившись на4 п. п. загод.

Состав занятых корнеров по-прежнему начетверть представлен паназиатской концепцией (25% всех заведений), охватывающей китайскую, корейскую, вьетнамскую, японскую, индийскую итайскую кухни. Навтором итретьем местах— кофейни идесертные корнеры (14%), атакже европейская кухня (12%). При этом наибольшую долю европейского концепта занимает итальянская кухня, также можно встретить французские, греческие, испанские, сербские, шведские ибалканские корнеры.

Наибольший прирост доли вструктуре ресторанов наблюдался устрит-фуда (+0,9 п. п. загод), атакже учайных изаведений снапитками (безалкогольными)— +1,4 п. п. загод. Популярность бабл-чая иазиатских напитков значительно возросла за2024г., что отразилось нетолько нагастрономических пространствах, ноинаклассических фуд-кортах вторговых центрах истрит-ритейле, где подобные кафе также активно открывались. Рестораны здоровой еды идесертные корнеры загод сократили свое присутствие на0,9 и1,2 п. п. соответственно.

Изменения вструктуре ресторанных концепций, атакже значительное снижение вакантности обусловлены положительной динамикой открытий посравнению сзакрытиями заведений. В2024 году вфуд-холлах Санкт-Петербурга было открыто 128 корнеров. Закрылось при этом 92 заведения, что составляет 25% отвсех закрытий корнеров поРоссии. операторов позволяет обновлять состав представленных концепций, вносить разнообразие для привлечения дополнительного трафика. Наколичество закрытий втом числе повлияло закрытие двух объектов, атакже активная ротация арендаторов вряде проектов втечение года (Eat market, Vokzal 1853, «Василеостровский рынок» идр.).

Среди интересных открытий можно выделить фриттерии сблюдами изхрустящего картофеля ибатата сразнообразными начинками («Московский рынок», Eat market), швейцарский корнер Lavina, где сыр плавится вкамине наогне (BackYard), заведение сзавтраками исэндвичами набриоши Butter Up(«Московский рынок»), авторскую пекарню Tyttö bakery («Бутылка»), итамеши бистро Ciao, kaiju? —смесь традиционных элементов итальянской ияпонской кухонь (City Food), тайваньскую чайную спремией Michelin— Chicha San Chen (BackYard) идругие.

Оригинал статьи тут