Как открыть стрит-фуд фиш&чипс с нуля

809 000 ₽ Требуется инвестиций
Планируемая прибыль: 80 900 ₽ в месяц
Ориентировочная окупаемость: 10 мес.

Стрит-фуд бывает разным: бургеры, шаверма, блинчики, буррито, куры-гриль… Найти свою нишу в разнообразии уличной еды просто и одновременно нет. В одних проектах слишком велика конкуренция, а в других может не быть спроса. В этой статье мы рассмотрим вариант организации фиш&чипс в качестве стрит-фуда.

Стоимость запуска 3/5 — средняя Окупаемость 5/5 — очень высокая Сложность управления 1/5 — очень низкая Конкурентность 1/5 — очень низкая Рассмотрите идею покупки готового бизнеса Кафе с доставкой мяса. Прибыль от 300 000 р. 11 000 000 ₽ Город Москва Прибыль 350 000 ₽ / мес. Окупаемость 27 мес. Семейный ресторан. Детские мероприятия широкого формата. ООО без долгов и обременений. 7 000 000 ₽ Город Санкт-Петербург Прибыль 500 000 ₽ / мес. Окупаемость 10 мес. Семейный ресторан. Детские мероприятия широкого формата. ООО без долгов и обременений. 7 000 000 ₽ Город Москва Прибыль 500 000 ₽ / мес. Окупаемость 10 мес. Прибыльный ресторан азиатской кухни в фoрмaтe dark kitchen на продажу 14 050 000 ₽ Город Сочи Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Прибыльное кафе с окупаемостью меньше года 3 300 000 ₽ Город Москва Прибыль 300 000 ₽ / мес. Окупаемость 11 мес. Паб в центре города на продажу 480 000 ₽ Город Волгоград Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Ресторан в центре города — готов к продаже! 300 000 ₽ Город Сочи Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Пpодaю гoтoвый бизнec — кофейню в уникальной локации! 4 700 000 ₽ Город Сочи Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Продаю кафе восточнойя кухни 1 350 000 ₽ Город Сочи Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Кофейня на Гастелло: готовая к продаже с прибылью 110-140 тыс. руб./месяц 2 200 000 ₽ Город Сочи Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Весь готовый бизнес этой сферы в России (2887)

Актуальность бизнес-идеи

История происхождения этого стрит-фуда гораздо аристократичнее, чем можно подумать. Фиш&чипс берет свое начало в Великобритании времен Королевы Виктории. Именно там и тогда зародилось блюдо, которое до сих пор пользуется популярностью. В России этот стрит-фуд еще не так распространен, а, значит, есть все шансы стать первыми.

Затраты и прибыль

Расходы на запуск проекта невелики, но необходимо иметь запас средств на покрытие текущих расходов, пока проект не выйдет на окупаемость. Чистые вложения на старте в размере 809 000 рублей можно отбить за 10 месяцев при минимальной прибыли в 80 900 рублей.

Затраты на старте: примерный расчет для Чебоксар

Статья расходов	Сумма, ₽
Регистрация бизнеса	10’000
Оборудование	699’000
Продукты	60’000
Итого	769’000

Узнать стоимость и прибыльность готового бизнеса в сфере стрит-фуда в разных городах можно по ссылкам ниже:

• СПБ
• Москва
• Новосибирск
• Екатеринбург

Ежемесячные затраты

Статья расходов	Сумма, ₽
Арендные платежи	80’000
Заработная плата сотрудникам	114’000
Продукты	60’000
Итого	254’000

Рассмотрите идею покупки франшизы Франшиза «Мята» — сеть lounge-баров 10 800 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 16 мес. Франшиза «Аймисан» — сеть японских стритфудов 1 200 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 12 мес. Франшиза «Кофемашина» — сеть автокофеен 8 750 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 36 мес. Франшиза «Vkusno Doner» – собственная шаверма 2 600 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 17 мес. Франшиза «MY» – сеть кофе-баров формата TO GO 900 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 6 мес. «BAGGINS COFFEE» – франшиза сети кофеен 1 450 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 9 мес. «МЯСОROOB» – франшиза сети сибирских бургерных 6 500 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость По запросу Франшиза «UPPETIT» – быстрое питание 950 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 25 мес. Франшиза «Буханка» – пекарни у дома 2 000 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 12 мес. Франшиза «БудуКофе» – сеть кофеен 1 000 000 ₽ Рейтинг Прибыль По запросу Окупаемость 12 мес. Все предложения франшиз этой сферы (8)

Разрешения и документы

Регистрация бизнеса

Для регистрации бизнеса достаточно оформить ИП. Предоставьте в налоговую по месту жительства копию страниц паспорта и заполните заявление по установленной форме. Оплатить госпошлину о регистрации можно в любом отделении Сбербанка.

Договор на вывоз мусора и использование электроэнергии нужно получить сразу после того, как найдете подходящее помещение для аренды. Например, если вы арендуете место на фуд-корте в ТЦ, то можете смело использовать местные контейнеры. Если арендуете отдельное место в городе, вам понадобится заключить договор на вывоз мусора. Аналогично и со счетчиком на электричество: в ТЦ расход электроэнергии может быть прописан в условиях договора аренды, а в с случае отдельно стоящего киоска нужно заключить договор с РЭС.

Выбор помещения

Выбирайте между двумя вариантами:

• Место на фуд-корте в ТЦ примечательно тем, что клиенты идут туда целенаправленно за перекусом, но там слишком высока конкуренция
• Отдельно стоящий киоск должен быть расположен в хорошо проходимом месте, но тут не избежать сезонности. Например, точка на территории студенческого городка будет простаивать в летнее время, а на набережной, наоборот, не будет спроса в холодное время года.

Стоимость аренды напрямую зависит от месторасположения. Поскольку расходы на оборудование невелики, мы рекомендуем открыть сразу две точки, чтобы сравнить, где спрос лучше. Кроме того, в зависимости от сезона прибыль в одной точке может компенсировать отсутствие прибыли в другой. Ежемесячные расходы на аренду — 80’000 рублей.

Оборудование

Из оборудования вам понадобится только фритюрница. Выбор моделей, как и ценовой разброс, достаточно большой: SMEG, GFGrill, Gastrorag и другие. Вы можете закупить двухконтейнерную фритюрницу для жарки картофеля и чипсов одновременно, либо приобрести два разных аппарата.

Покупать дорогостоящее оборудование не имеет смысла, поэтому ориентируйтесь на средний ценовой сегмент.

• Фритюрница, 1 шт — 50’000 рублей
• Линия раздачи, 1 шт, — 200’000 рублей
• Холодильные, морозильные шкафы, 1 шт — 60’000 рублей
• Посудомоечная машина 2 шт, — 40’000 рублей
• Кухонный инвентарь,разделочный стол — 104’000 рублей
• Газовая/электрическая плита — 90’000 рублей
• Кофемашина— 30’000 рублей
• Стеллажи, 5 шт— 50’000 рублей
• Орг. техника (компьютер, касса) — 65’000 рублей
• Вывеска — 10’000 рублей
• Итого — 699’000 рублей

Как выбрать поставщика

Лучшим решением станет покупка готовых смесей для жарки — картофель фри и рыбная смесь быстрой заморозки. Сделайте тестовую закупку нескольких производителей (Sunny Fries, Четыре сезона и другие), чтобы определиться с приемлемым для вас по цене и качеству вариантом.

В качестве напитков закупите простую и газированную воду в бутылках, а также сладкие газированные напитки в бутылках и банках. Ориентировочные расходы на продукты в месяц составят 60’000 рублей для двух точек.

Персонал

Жарка фиш&чипс не требует особого навыка. Сотрудник киоска подготавливает порции по мере поступления заказов от покупателей, рассчитывается с ними и отпускает товар. Справиться с обслуживанием одной точки можно одному, но с учетом сменного графика понадобится нанять двух сотрудников на одну точку.

Расходы с учетом размера минимальной заработной платы для работников стрит-фуда:

• Сотрудник, 4 человека — 114’000 рублей
• Итого — 114’000 рублей

Как рекламировать бизнес

Яркая вывеска, звучное название, скидки и акции — такой рекламы для стрит-фуда будет достаточно. Необходимости в отдельном сайте для проекта нет, но можно завести страничку в инстаграме для стильных и вкусных фотографий.

Плюсы и минусы бизнес-идеи

Преимущества:

• Относительно низкие затраты на старте
• Простые и понятные рабочие процессы
• Возможность стартовать с открытия двух точек сразу

Недостатки:

• Конкуренция в сфере общепита
• Риск сезонного спроса
• Репутационные риски

Пока проекты формата фиш&чипс не примелькались в общей массе стрит-фуда, есть все шансы занять свою нишу и развиться до сети закусочных. Пусть у вас все получится!

Оригинал статьи тут