В блинном сегменте общепита фиксируется рост покупок на 5-7%

Фото: Freepik Спрос на блины в России в целом коррелирует с динамикой развития интереса к ассортименту заведений быстрого питания. В блинном сегменте общепита фиксируется рост числа покупок на 5-7% год к году, в том числе за счет большего спроса по готовой продукции «навынос», сообщает «Чек Индекс».Дополнительным фактором увеличения продаж такой категории служат более понятная и близкая рецептура «без химии», а также культурные традиции (популярность Масленицы и т.д.). В этой связи, формат блинных привлекателен для масштабирования под франшизы, сетевые варианты развития бизнеса.

Динамика продаж блинов (сравнение за январь — август 2025/2024, РФ): порция блинов (сетевые + несетевые заведения): средний чек составляет 293 рубля, что на 13% выше уровня 2024 года. Число покупок выросло на 4% год к году, оборот вырос на 17%.

Ранее сообщалось, что сеть быстрого питания Stardogs планирует расширить свой ассортимент и открыть в 2026 году заведения под брендом «Блин хочешь?». Идею проекта в компании объясняют растущим интересом к русской кухне.